{{description>Краткое описание страницы}}
====== Валуй - горячая засолка ======
[[ http://wiki.mihanik.net/doku.php?id=кулинария:грибы:валуй_-_горячая_засолка&do=export_pdf | Экспорт в PDF ]] ~~ODT~~
Дата создания: 2025/08/31 18:47 (C) mihanik
===== Дано =====
===== Надо =====
===== Решение =====
Валуи очистить, промыть в холодной воде, вымочить 2-3 дня. От себя добавлю - если погода жаркая, то вымачивать меньше, чем при более холодной. Я при вымачивании воду каждый день меняю.
На 1 кг подготовленных грибов требуется:
соли - 2 ст. ложки
лаврового листа - 1 листик
перца горошком - 3 шт.
гвоздики - 3 шт.
укропа - 5 гр.
листа черной смородины - 2 шт.
воды - полстакана
Налить в кастрюлю воду, положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы осторожно перемешивать, чтобы не пригорели. Когда вода закипит, снять шумовкой пену и положить приправу. Валуи рекомендуется варить 15-20 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным.
Сваренные грибы выкладываем в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы раскладываем вместе с рассолом в банки и закрываем. Обращается внимание на то, что рассола к весу грибов должно быть в банке не более одной пятой. Грибы считаются готовыми к употреблению через 40-45 дней.
Мне очень нравятся валуи (у нас их еще кулачками называют), люблю собирать их, они такие крепкие, сопливые, с совершенно особым неповторимым запахом.
{{ :кулинария:грибы:dsc_0019.jpg?direct&600 |}}
{{ :кулинария:грибы:dsc_0015.jpg?direct&600 |}}
===== Источники =====
[[#top|⇑ Наверх ⇑]]