Валуй - горячая засолка

Экспорт в PDF

Дата создания: 2025/08/31 18:47 (C) mihanik

Валуи очистить, промыть в холодной воде, вымочить 2-3 дня. От себя добавлю - если погода жаркая, то вымачивать меньше, чем при более холодной. Я при вымачивании воду каждый день меняю.

На 1 кг подготовленных грибов требуется:

соли - 2 ст. ложки

лаврового листа - 1 листик

перца горошком - 3 шт.

гвоздики - 3 шт.

укропа - 5 гр.

листа черной смородины - 2 шт.

воды - полстакана

Налить в кастрюлю воду, положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы осторожно перемешивать, чтобы не пригорели. Когда вода закипит, снять шумовкой пену и положить приправу. Валуи рекомендуется варить 15-20 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным.

Сваренные грибы выкладываем в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы раскладываем вместе с рассолом в банки и закрываем. Обращается внимание на то, что рассола к весу грибов должно быть в банке не более одной пятой. Грибы считаются готовыми к употреблению через 40-45 дней.

Мне очень нравятся валуи (у нас их еще кулачками называют), люблю собирать их, они такие крепкие, сопливые, с совершенно особым неповторимым запахом.

⇑ Наверх ⇑